Esta receta en concreto es tradicional de donde vivo, Umbria. Se hace en las casas con mucha frecuencia y se utiliza como alternativa al pan hecho en el horno. Tiene como gran ventaja que se realiza en el momento, ademas lo que sobra se congela y cuando tengais necesidad basta que la meteis en una tostadora o en el horno durante algùn minuto y queda buenìsima.
Preparaciòn: hacemos la masa mezclado: 500 gramos de harina, 1 sobre de levadura instantanea (si usais la fresca dejar levitar por 2 horas), 300 ml de agua y una cucharada de sal. Opcional : chorreòn de aceite de oliva.
Amasamos hasta que quede una pasta unifome.
De esta masa salen dos tortas, aunque si querèis podeis hacer una sola gruesa y grande que luego dividirèis. Yo normalmente hago la receta con un kilo de harina y me salen tres tortas.
A continuaciòn extendemos cada una de las divisiones de masa que hayamos hecho, usando un poco de harina sobre la mesa. pinchamos la parte superior de cada torta con un tenedor para que salga el aire durante la cociòn.
Metemos en una sarten antiadherente y doramos cada una de las partes. Yo he utilizado el testo (sarten en hierro), pero las sartenes tradicionales tambièn sirven. (No es necesario echar aceite).
Por ùltimo se parte en cunas y se abren para meter lo que queramos dentro. Aquì solemos hacerlas de salchicha fresca con espinacas y Jamon con queso (stracchino ideal, aunque no sè si lo venden allì), pero las opciones son infinitas ( hasta con la nutella o nocilla como postre)
Nosotros al menos, dos o tres veces a la semana la comemos, pues a los peques les flipa!.Es importante servirlas calentitas por lo que se pueden ir haciendo mientras estais sentado en la mesa cenando.
